Swordfish pie with eggplants and salted ricotta cheese

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It’s finally time for a new recipe! This one I’ll explain you today it’s pure pleasure, expecially if you love both fish and vegetables, like I do. It’s not an healthy one, for sure, it’s one of those sunday treats that anyone of us deserves. It’s typical in the south of Italy, as I’m from the north I hope that I did it well anyway! As you can see it envolves fresh swordfish, fried eggplants (and for me my mum telling me to not eat them immediately and put them in the pie!) and salted ricotta cheese, I thing that I love and it’s pretty difficult to find in the north! I’ve thought about how to make an healthy-everyday version of this, and I think it could be great with grilled eggplants and no cheese (ouch! Such a crime after tasting the ‘real’ one). So let’s start guys, I’m already hungry!

Ingredients (serving 4):

500 g of eggplants

250 g of swordfish

250 g of bread crumbs

50 g of salted ricotta cheese

extravirgin olive oil to taste

garlic to taste

basil to taste

cooking salt to taste

500 mL of fry oil

flour to taste

salt to taste

E’ finalmente arrivato il momento di una nuova ricetta! Quella che vi spiegherò oggi è puro piacere, soprattutto se amate sia il pesce che le verdure, come me! Non è sicuramente una delle più salutari, è uno di quei godimenti di fine settimana che ognuno di noi merita. E’ tipica del sud del nostro bel paese, da ragazza del nord spero di averla fatta bene! Come potete vedere comprende pesce spada fresco, melanzane fritte (e per me mia mamma che mi ricorda di non mangiarle subito e metterle nel tortino!) e la ricotta salata, formaggio che amo, ma che è piuttosto difficile da trovare qui al nord! Ho pensato anche a come renderla una ricetta sana da poter fare tutti i giorni e penso possa essere comunque buona grigliando le melanzane e senza formaggio (ouch! Un vero crimine dopo aver provato la versione ‘originale’). Quindi iniziamo ragazzi, ho già fame!

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di melanzane

250 g di pesce spada

250 g di pan grattato

50 g di ricotta salata

olio extravergine di oliva q.b.

aglio q.b.

basilico q.b.

sale grosso q.b.

500 mL di olio per friggere

farina q.b.

sale q.b.

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Colorful butterflies

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Here I am with another easy recipe that everyone can make: biscuits! They are not only very easy to cook but also funny to decorate! Here is my version where my biscuits became super colorful butterflies 🙂

Eccomi con una nuova ricetta facile e che tutti potete fare: i biscotti! Non sono solo semplici da preparare ma anche divertentissimi da decorare! Questa è la mia versione in cui i biscotti si sono trasformati in bellissime e coloratissime farfalle 🙂

Ingredients:

(for the biscuits)

125 g of butter

125 of granulated sugar

1 egg

1 bag of vanillin

250 g of flour

(to decorate)

100 g of dark chocolate

green gel food colouring

purple gel food colouring

blue gel food colouring

300 g of powdered sugar

2 albumens

 

Ingredienti:

(per i biscotti)

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

1 uovo

1 bustina di vanillina

250 g di farina

(per decorare)

10o g di cioccolato fondente

colorante alimentare verde in gel

colorante alimentare viola in gel

colorante alimentare blu in gel

300 g di zucchero a velo

2 albumi

 

Preparation:

Whip the butter and the granulated sugar in a bowl until you have a spumy cream. (Little advice for the beginners: taste a little bit of butter, if there are still a lot of sugar grain you have to whip a little bit more!)

Preparazione:

Montate burro e zucchero semolato in una ciotola finchè non ottenete una crema spumosa. (Piccolo suggerimento per i principianti: assaggiate una punta del vostro burro, se sentite ancora chiaramente molti granelli di zucchero montate ancora un pochino)

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Jam Tart

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Here I am again with a recipe! Today it’s Jam tart!

Here are the ingredients:

– 300 g of flour

– 150 gr of butter

– 100 gr of sugar

– 2 egg yolks

– 1 spoon of Marsala

– 1 orange peel

– a pinch of salt

– a bag of yeast

– a jar of jam

Eccomi di nuovo con una ricetta!

Stavolta è la volta  della crostata di marmellata!

Ecco gli ingredienti:

– 300 g di farina

– 150 g di burro

– 100 g di zucchero

– 2 tuorli d’uovo

– 1 cucchiaio di Marsala

– la scorza di un’arancia

– un pizzico di sale

– una bustina di lievito

– un vasetto di marmellata

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Spicy Tagliatelle

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So here we are, with my new kind of post: RECIPES!!!

As a lover of italian food I have to start with an italian recipe: pasta of course!

All of you may know the most famous tipe of pasta, the one with simply egg and powder. Today what I show to you is a little diferrent! You use to put tomato sauce on your pasta, isn’t it? Today we’re gonna put tomato inside pasta and I’ll show how!

Ingredients:

– 300 g of flour

– 2 eggs

– 2 spoons of tomato paste

– 1/2 spoon of powdery chili pepper

Let’s start! Pour the flour onto a pastry board.

Quindi eccoci qui, con la mia nuova categoria di post: LE RICETTE!!!

Da grande amante del cibo del mio paese devo iniziare con una ricetta superitaliana: la pasta ovviamente!

Tutti ovviamente conoscete la normale pasta all’uovo, ma quella che voglio mostrarvi oggi è un po’ diversa! Per voi è normale mettere il pomodoro sulla pasta per condirla no? Bene oggi lo metteremo nella pasta!

Ingredienti:

– 300 g di farina

– 2 uova

– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

–  1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere

Iniziamo! Versate la farina sulla spianatoia.