Gratinéed oysters

Well it’s been a while since I’ve posted a recipe over here! Today we’re going to learn how to cook oysters with a twist! Oysters are a thing you love or hate, there’s no middle way, they are extragood eaten natural or with a spray of lemon juice. But since we use to eat a lot of oysters like that during the holidays here in Italy, I wanted to try something different. You can call this gratinéed oyster or oysters carbonara. They are easy to make and makes a fancy serving at your banquet or dinner. Or even all by yourself on the sofa watching Emily in Paris, I won’t judge. Let’s see all the ingredients:

For 4 people:

12 oysters

2 shallots

2 egg yolks

2 tablespoons of almond filets

Butter

6 slices of smoked bacon

Vodka

Dry spumante

White wine vinegar

Chervil

Coarse salt

Pepper

Beh è da un bel po’ che non vi posto una ricetta qui! Oggi vediamo come preparare delle ostriche con un tocco speciale! Le ostriche sono qualcosa che o si ama o si odia, non ci sono vie di mezzo. Sono buonissime al naturale o con giusta una spruzzata di succo di limone. Siccome ne mangiamo molte in questo modo durante le feste, ho voluto provare qualcosa di diverso. Potete chiamarle ostriche gratinate o ostriche alla carbonara. Sono facili da preparare e saranno una portata ad effetto ai vostri ricevimenti e cene. Ma anche da mangiarvi da soli sul divano mentre guardate Emily in Paris, non vi giudico. Vediamo tutti gli ingredienti:

Per 4 persone:

12 ostriche

2 scalogni

2 tuorli

2 cucchiai di filetti di mandorla

Burro

6 fette di pancetta affumicata

Vodka

Spumante secco

Aceto di vino bianco

Cerfoglio

Sale grosso

Pepe

Modena Balsamic Vinegar Duck Breast

Yes, I’m cooking for you a lot lately. While I was making these I was thinking that veggy recipes are so rare from me, which is weird cause I mostly eat vegeterian! I’m sorry for my vegeterian friends, I promise I will do better for you too. I hope that anyway my plate will give you new ideas and inspiration. Today’s plate is not the healtiest, but also not the fattest I’d say. It’s jus that duck meat needs to be greased to cook properly, so if you choose duck you know you’ll need oil and butter. Let’s start with the ingredients:

For 4 servings:

For the brest:

500 g of duck breast

30 g of extravirgin olive oil

50 g of Ponti Modena balsamic vinegar

one nut of butter

2 segments of garlic

Rosemary to taste

Salt to taste

Pepper to taste

For the sauce:

100 g of extravirgin olive oil

90 g of Ponti Modena balsamic vinegar

2 segments of garlic

Basil to taste

Chili pepper to taste

Salt to taste

Sì, sto cucinando molto per voi ultimamente. Mentre preparavo quest’ultima pensavo che non vi propongo quasi mai ricette vegetariane, il che è strano perché io mangio soprattutto vegetariano! Mi dispiace per i miei amici vegetariani, vi prometto che farò di più per voi. Spero che comunque i miei piatti vi diano delle nuove idee e ispirazioni. Il piatto di oggi non è dei più leggeri, ma neanche dei più loffi. E’ solo che la carne di anatra per cuocere correttamente ha bisogno di essere unta, quindi se scegliete l’anatra sapete già che sceglierete olio e burro. Iniziamo con gli ingredienti:

Per 4 persone:

Per la carne:

500 g di petto d’anatra

30 g di olio extravergine d’oliva

50 g di aceto balsamico di Modena Ponti

1 noce di burro

2 spicchi di aglio

Rosmarino q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la salsa:

100 g di olio extravergine di oliva

90 g di aceto balsamico di Modena Ponti

2 spicchi d’aglio

Basilico q.b.

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Shirmps and palm heart salad

I’m enjoying my kitchen as much as possible, as soon I’ll have a new one! Today proposal for your meal is probably the easiest I’ve ever made and also finally I can propose you the healthy version. All the ingredients are healthy except for mayonnaise, so the thing you can easily do is make your own without-eggs-mayonnaise and les jeux sont fait. Are you ready to discover the how-tos? Let’s start with the ingredients!

For 4 servings:

400 g of pickled shrimps

1 cup of mayonnaise

2 tablespoons of ketchup

3-4 drops of tabasco sauce

2-3 palm hearts

1 tablespoon of capers

1 tomato

2 eggs

Parsley to taste

12 black olives

1 shot glass of cognac

salt to taste

pepper to taste

Mi sto godendo la mia cucina il più possibile, dato che presto ne avrò una nuova! La proposta di oggi per il vostro pasto è probabilmente la più facile di sempre e inoltre posso finalmente darvi una versione light. Tutti gli ingredienti sono sani eccetto la maionese, quindi potete tranquillamente farvi la vostra maionese senza uova e les jeus sont fait. Siete pronti a scoprire come preparla? Iniziamo con gli ingredienti!

Per 4 persone:

400 g di gamberetti in salamoia

1 tazza di maionese

2 cucchiai di ketchup

3-4 gocce di tabasco

2-3 cuori di palma

1 cucchiaio di capperi

1 pomodoro

2 uova

prezzemolo q.b.

12 olive nere

1 bicchierino di cognac

sale q.b.

pepe q.b.

Spicy cheesecake

I’m back in kitchen. It’s an happy day, so I love to move my happiness in the things I cook, I think you can also see it from the colors that this plate has. What is it? For sure not the cheesecake you take for dessert, I’d say that it has enough things inside (and calories) to work as main plate. Normally I try to give you advice to create a healtier version, but honestly this time it’s impossible. Be happy and have a slice, and if you’re on a strict diet now, save the recipe for when it’ll be better. Let’s go with the ingredients:

For 8 servings:

2 large milk breads

500 g of philadelphia

6 tablespoons of yogurt

1/2 teaspoon of garlic powder

4 tablespoon of minced potherb

100 g of ham steak

1 tablespoon of tomato sauce

1 teaspoon of paprika

2 tablespoon of grates horseradish

50 g of emmental

1 slice of 50 g of prosciutto

1 tablespoon of pistachio nuts

100 g of almonds

salt to taste

pepper to taste

Sono tornata in cucina. Oggi è un giorno felice, quindi voglio mettere la mia gioia nelle cose che cucino, penso si capisca già dai colori che ha questo piatto. Cos’è? Sicuramente non è una cheesecake da prendere come dessert, dirò che ha abbastanza cose dentro (e calorie) per diventare piatto unico. Normalmente cerco di darvi consigli per creare una versione più sana, ma onestamente stavolta è impossibile. Siate felici e prendete una fetta, e se siete a dieta stretta salvate la ricetta per quando andrà meglio. Iniziamo con gli ingredienti:

Per 8 persone:

2 pani al latte grandi

500 g di filadelfia

6 cucchiai di yougurt

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

4 cucchiai di erbe aromatiche tritate

100 g di prosciutto cotto

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

1 cucchiaino di paprika

2 cucchiai di rafano grattugiato

50 g di emmental

1 fetta di 50 g di prosciutto crudo

1 cucchiaio di pistacchi

100 g di mandorle

sale q.b.

pepe q.b.

Open Fish Ravioli

Are you ready to fill you kitchen with the yummy smell of sea food pasta? Yes? Do you already feel your mouth watering? Yes? So I guess you’re ready to learn more about this oven-cooked recipe with pasta, that looks a lot like a fish lasagna but isn’t. Since it’s made with sea food you can already guess it won’t be healhty, it’s part of my sunday-with-the-family meals. Don’t worry, it’s not difficult, I’m here to make you learn that cooking fish is not that difficult thing that everyone talks about.

Let’s start with the ingredients:

For 4 servings:

8 lasagna sheets

12 prawns

4 glithead bream filets

8 scallops

1 fennel heart

135 g of tomato puree

Half tablespoon of corn flour

2 tablespoon of cognac

1 1/2 tablespoon of white wine

pre-made fish broth

1 1/2 tablespoon of cream

40 g of butter

extravirgin olive oil

salt

pepper

Siete pronti a riempire la vostra cucina col gustoso profumo di pasta al pesce? Sì? Sentite già l’acquolina in bocca? Sì? Quindi suppongo siate pronti per imparare di più riguardo questa ricetta di pasta al forno, che sembra molto una lasagna di pesce ma non la è. Siccome è a base di frutti di mare potete già immaginare che non sia dietetica, è uno dei miei piatti da pranzo in famiglia domenicale. Non preoccupatevi, non è difficile, sono qui per insegnarvi che cucinare il pesce non è quella cosa impossibile di cui tutti parlano.

Partiamo dagli ingredienti:

Per 4 persone:

8 sfoglie per lasgagna

12 scampi

4 filetti di orata

8 capesante

1 cuore di finocchio

135 g di passata di pomodoro

Mezzo cucchiaio di maizena

2 cucchiai di cognac

1 ½ cucchiai di vino bianco

Dado per brodo di pesce

1 ½ cucchiaio di panna

40 g di burro

Olio extravergine di oliva

Sale

pepe

Porcino mushrooms dumplings

Don’t get me wrong, I love sharing my travel tips with you, but I was missing a good recipe with dreamy yummy photos here on the blog! Maybe it’s cause I’m on a diet to get back inside my favorite mini skirt that became too tight, but this one is fatty with a lot of milk, butter and cheese. Sometimes we all need a break. I cannot imagine a way to make it healtier, it’s cool as it is. Furthermore it has porcino mushrooms taken directly from the woods by my parents, what can you ask for more? So let’s start with the ingredients!

For 6 people:

250 g of milk

125 g of flour

2 eggs

200 g of zucchini

1 carrot

150 g of leeks

250 g of porcino mushrooms

200 g of liquid cream

50 g of grated parmesan

parsley to taste

butter to taste

olive oil to taste

salt to taste

Non fraintendetemi, adoro condividere con voi i miei consigli di viaggio, ma mi mancava una bella ricetta con sognanti e goduriose foto qui sul blog! Sarà perchè sono a dieta per rientrare nella mia minigonna preferita che è diventata un po’ troppo stretta, ma questa ricetta è liffa, piena di latte, burro e formaggio. A un certo punto tutti abbiamo bisogno di una pausa. Non riesco ad immaginarla in una maniera più sana, è perfetta così com’è. In più ha anche i porcini raccolti direttamente dal bosco dai miei genitori, cosa si può chiedere di più? Perciò iniziamo con gli ingredienti!

Per 6 persone:

250g di latte

125 g di farina

2 uova

200 g di zucchine

1 carota

150 g di porri

250 g di porcini

200 g di panna liquida

50 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo q.b.

burro q.b.

olio d’oliva q.b.

sale q.b.

Happy 6th Birthday The Queen Of Dreaming!

2/1/13 -> 2/1/19

Six years of dreams and still going strong!

Like every year I sit here and think about what was this past year. Probably the most successful of my life for many reasons.

First of all I graduated. After some months living abroad and working on an important project in anticancer therapy I came back to Italy, I did last few exams and got my graduation. Best day of my life with my favorite people!

The blog and my instagram business grew a lot, I worked with many brands like Gole, Jay Bravo, Giorgio Armani, Simplicitty and Hashtag Sunglasses. I put all my efforts into it and I saw it growing and growing everyday. I also became part of an agency helping me out finding good contacts, but I still do all my stuff on my own, even if I admit, many times I thought about getting a full time helper since I have a lot of work to do, let’s see if in the new year I will decide for it!

I think I’ve never travelled as much as this year and that makes me so happy cause travelling and discover the world is biggest passion, I’ve always longed for people who does that full time. Where I’ve been? Well, from the beginning of January to end of March I’ve been in France and while there I went several times in Kehl (Germany) and Switzerland. I came back to Italy where during the year I went to Bologna, Ferrara, Milano and Alto Adige different times. But I didn’t stopped there: in May I went to Berlin, in September Qatar, Singapore and Indonesia, in October Indonesia and Qatar again and finally in December again France and Switzerland. Looks like a lot when written right? This created memories I will never forget.

What is gonna happen next year? Of course I don’t know, but professionally I hope I’ll start a PhD in medicinal chemistry, for the blog/instagram many things are planned: I’ll give you a little spoiler: next brand I’m gonna work with is Yves Rocher and for travels well I’ve got a big thing in mind coming in May: USA coast to coast!

Keep coming back here and follow my journey into this world that I’m happy to share with you!

2/1/13 -> 2/1/19

Sei anni di sogni e andiamo ancora alla grande!

Come ogni anno mi siedo qui e penso a cos’è stato questo anno passato. Probabilmente quello più di successo della mia vita da molti punti di vista.

Prima di tutto mi sono laureata. Dopo qualche mese all’estero a lavorare su un importante progetto nella terapia anticancro, sono tornata in Italia, ho fatto gli ultimi esami e mi sono presa la mia laurea. Miglior giorno della mia vita con le mie persone preferite!

Il blog e il mio business su instagram sono cresciuti molto, ho lavorato con molti brand come Gole, Jay Bravo, Giorgio Armani, Simplicitty e Hashtag Sunglasses. Ci ho messo tutti i miei sforzi e l’ho visto crescere di giorno in giorno. Sono anche entrata a far parte di un’agenzia che mi aiuta nel trovare buoni contatti, ma continuo a fare tutto da sola, anche se ammetto, ho pensato diverse volte di cercare un aiuto a tempo pieno dato tutto il lavoro che ho da fare, vediamo se nel prossimo anno prenderò una decisione a riguardo!

Penso di non aver mai viaggiato come quest’anno e questo mi rende immensamente felice perché viaggiare e scoprire il mondo è la mia più grande passione. Ho sempre invidiato chi lo fa a tempo pieno. Dove sono stata? Beh, dall’inizio di gennaio a fine marzo sono stata in Francia e mentre mi trovavo lì ho avuto modo di andare diverse volte a Kehl (Germania) e in Svizzera. Tornata in Italia ho avuto modo di andare diverse volte durante l’anno a Bologna, Ferrara, Milano e in Alto Adige. Ma di certo non mi sono fermata qui: a maggio sono stata a Berlino, a settembre in Qatar, a Singapore e in Indonesia, in ottobre Indonesia e Qatar di nuovo e infine in dicembre ancora in Francia e in Svizzera. Sembra un sacco una volta che lo si vede scritto vero? Tutto questo ha creato dei ricordi che non dimenticherò mai.

Cosa succederà l’anno prossimo? Ovviamente non lo so, ma professionalmente spero di iniziare un dottorato in chimica farmaceutica, per quanto riguarda il blog/instagram ci sono già un sacco di cose pianificate: vi do un piccolo spoiler riguardo con chi sarà la prossima collaborazione, Yves Rocher! E per quanto riguarda i viaggi, beh, ho già un bel progetto in lavorazione: USA coast to coast a maggio!

Continuate a tornare e seguite il mio viaggio in questo mondo che sono felice di condividere con voi!

Bass with potatoes

After a random trip to Berlin, I’m back in my original kitchen in Colorno. Here I will show you how to make a very easy seabass that will conquer everyone at your table, also those I-don’t-eat-fish people, trust me. Another point for that recipe is that it’s supereasy! As always I make the fatty version, for the weekend, if you want to do the same but healthier forget the butter and drastically reduce the amount of oil, and it’s done! Let’s start with the ingredients:

Serving 4 people:

2 seabass around 1,5 kg

5-6 baby potatoes

Parsley to taste

Thyme to taste

Rosemary to taste

Laurel to taste

One orange bark

2 tablespoons of orange juice

Dry white wine

Butter

Extravirgin olive oil

Salt

Pepper

Dopo un viaggetto a Berlino, sono tornata nella mia cucina originaria a Colorno. Oggi vi insegno a fare un ottimo branzino che conquisterà tutti al vostro tavolo, anche quelli che sostengono di non amare il pesce, credetemi. Un altro punto a favore di questa ricetta è che è strasemplice! Come sempre vi presento la versione cicciosa, per il weekend, se volete renderla una cosa più sana da tutti i giorni dimenticatevi il burro e riducete drasticamente la quantità di olio, è fatta!  Iniziamo quindi con gli ingredienti:

Per 4 persone:

2 branzini da circa 1,5 kg

5-6 patate novelle

Prezzemolo q.b.

Timo q.b.

Rosmarino q.b.

Alloro q.b.

La scorza di un’arancia

2 cucchiai di succo d’arancia

Vino bianco secco

Burro

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Artichoke pie

Surprise, surprise: I’m here again. New day, new reportage from my small kitchen. If I’ve always dreamed of having a black table now I know that I don’t want it anymore. Let’s forget for a second that I’m an instagram maniac and that I love posting pictures of my food and dear lord Strasbourg is so foggy and grey and with a black table it’s impossible to take a good picture if you have no light, let’s forget it. The real thing is that it gets dirty in a second. You clean it, turn around, turn back, dirty again. After this experience I’ll forget that I wanted any black in my house, this for sure. But we’re here to talk about food and not furniture. What I’m cooking today is one of the most simple and at the same time more scenic recipes ever made. Everyone would think you’ve been working on it for ages, the real thing is that for most of the time you can take out your glass of wine, your book and wait while the things cook themselvs. This is artichokes’ magic, they make things look so pretty every time! It’s pretty healthy this time, just in case you can try to substitute the butter with olive oil, but even the butter is not that much!

So for 6 people you’ll need:

500 g of rice

1 kg of artichokes

butter

gated parmesan cheese

lemon juice

1 garlic slice

parsley

extravirgin olive oil

salt

pepper

Sorpresa, sorpresa: sono di nuovo qui. Nuovo giorno, nuovo reportage dalla mia piccola cucina. Se ho sempre sognato un tavolo nero, ora so di non volerlo più. Dimentichiamo per un secondo la mia mania per instagram e per postare foto di cibo e santo cielo Strasburgo è sempre così grigia e nebbiosa e con un tavolo nero è impossibile fare una bella foto se non hai nemmeno luce, dimentichiamolo. Il vero problema è che si sporca in un secondo. Lo pulisci, ti giri, ti rigiri, sporco di nuovo. Dopo quest’esperienza dimenticherò di aver mai voluto mobili neri nella mia casa, questo è certo. Ma siamo qui per parlare di cibo e non di mobili. Quello che vi preparo oggi è una delle più semplici e allo stesso tempo sceniche ricette mai fatte. Tutti penseranno che ci abbiate lavorato ore, in realtà per la maggior parte del tempo potete tirare fuori il vostro bicchiere di vino, il vostro libro e aspettare che le cose si cucinino da sole. E’ la magia dei carciofi che fa sembrare le cose così sofisticate ogni volta. Stavolta è piuttosto sana, al massimo potete sostituire il burro con olio d’oliva, ma vedrete che non sarà tantissimo!

Quindi per 6 persone avremo bisogno di:

500 g di riso

1 kg di carciofi

burro

parmigiano reggiano grattugiato

succo di limone

1 spicchio di aglio 

prezzemolo

olio extra vergine d’oliva

sale

pepe

Scallop fagottini

I’ve been a ghost in the past six months, I know. I will tell you a secret: it’s practically impossibile to properly run a blog when you have a job that takes you 10 hours per day and you are also a student. Sad, sad story. This anyway, didn’t stopped me from taking pictures now and then of my new city, my outfits and, as you see today, my fancy food. I just had no time to look at them, to talk about them or write about them. But hey, today I’m here, I call it progress! This recipe that I will explain to you today was born from the passion that Alsacians (and me) have for scallops. Another thing that I can tell you is that you and your friends and family will get passionate about them too from the exact moment they will get out of the oven. This is what happened with my roommates (oh yes, did I told you that I have roommates now?); my fagottini never had the chance to see the light of the day, too bad for them, too good for us 😉 I would love to say that I can give you tips for the healthy version, but as you will see this is pretty fatty, the triumph of french cookery, so my advice to keep it healthy is to invite a lot of friends for an aperitif, serve this and you will have no time to eat more than two, they will disappear 😀

So let’s see what you need to make this for 4 people:

1 package of frozen puff pastry

16 scallops

1 scallion

30 g of butter

500 g of béchamel

1 teaspoon of ketchup

1/2 glass of white wine

wild fennel

1 egg yolk

salt

pepper

Sono stata un fantasma negli ultimi sei mesi, lo so. Vi dirò un segreto: è praticamente impossibile curare adeguatamente un blog quando hai un lavoro che ti prende 10 ore al giorno e sei anche una studentessa. Triste, triste storia. Questo tuttavia non mi ha fermata dallo scattare ogni tanto foto della mia nuova città, dei miei outfit e del mio cibo fighissimo. Semplicemente non avevo tempo per guardarle, per parlarne o scriverne. Ma hey, oggi sono qui, quindi c’è un po’ di progresso! Questa ricetta di cui oggi vi racconterò ogni segreto nasce dalla passione degli Alsaziani (e mia) per le capesante. Un’altra cosa che posso dirvi è che anche voi, la vostra famiglia e i vostri amici ve ne appassionerete non appena usciranno dal forno. Questo è quello che è successo con i miei coinquilini (oh sì, vi ho detto che ho dei coinquilini?); i miei fagottini non hanno mai visto la luce del giorno, peccato per loro, molto bene per noi 😉 Mi piacerebbe come al solito darvi qualche consiglio per una versione dietetica, ma stavolta proprio non posso, è piuttosto ‘grassa’ come scoprirete. Il mio consiglio quindi per rimanere a dieta è invitare un sacco di amici per l’aperitivo, servire questi e non avrete tempo di mangiarne più di due, spariranno 😀

Andiamo allora a vedere cosa ci serve per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia surgelata

16 capesante

1 scalogno

30 g di burro

500 g di besciamella

1 cucchiaino di ketchup

1/2 bicchiere di vino bianco

finocchietto selvatico

1 tuorlo

sale

pepe